|
|
Italiaanse Gefrituurde Uien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g zilveruitjes of kleine uien, 1 bosje peterselie, 3 el versgeraspte pecorino (of parmezaanse) kaas, 2 eieren, 100 ml melk, 2 teentjes knoflook, 100 g bloem, olie om te frituren, zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Eerst het deeg bereiden: in een schaal de eierdooiers met peper en zout klutsen, de bloem en de melk lepel voor lepel toevoegen en glad roeren. De geraspte kaas erdoor roeren, de knoflook erboven uitknijpen. Het deeg 30 minuten laten rijzen.
Bereidingswijze:
De uien schillen. In een pan 2 l water met zout aan de kook brengen. De uien 2 minuten blancheren in het kokende water. Laten schrikken onder koud water en goed laten uitlekken. Afdrogen met een theedoek.
De peterselie fijnhakken en door het deeg roeren. De eiwitten stijfkloppen en erdoor scheppen.
In een pan (of friteuse) een ruime hoeveelheid olie verhitten. De uien met een vork door het deeg halen en in de hete olie laten vallen. Met een schuimspaan uit de pan nemen zodra ze een krokant bruin laagje hebben en goed laten uitlekken op keukenpapier.
|
|
|